Stagionato

SALAMINO DI SUINO E CINGHIALE

Peso: 220-260 g | CONFEZIONATO SOTTOVUOTO

Ottenuto dalla lavorazione di carni miste di suino e cinghiale macinate insieme e bilanciate nelle loro parti magre e grasse, è un insaccato di colore rosso scuro con piccolissime striature di bianco, al taglio è di consistenza compatta, al palato ha un gusto intenso e deciso.
Aromatizzato con sale e spezie e stagionato per circa un mese, il nostro salamino misto suino e cinghiale è ottimo da degustare come antipasto su taglieri misti di affettatati e formaggi oppure come spuntino accompagnato con fette di pane casereccio.

SGAMBATO

Peso: 900-1000 g | CONFEZIONATO SOTTOVUOTO

Tipico della tradizione toscana, il prosciutto crudo sgambato è ottenuto dalla coscia posteriore di suino e preparato secondo le antiche ricette tradizionali. Il termine sgambato si riferisce alla procedura di asportazione dell’osso dalla coscia fresca e la successiva stagionatura senza osso, che dura circa 8-9 mesi. Al taglio si presenta di un bel colore rosso con trame grasse rosate. Il profumo è intenso, al gusto il sapore è forte e deciso, sapido e denso di aroma dovuto all’uso in stagionatura di pepe, sale e aglio.

Il prosciutto crudo stagionato è un classico della tradizione italiana dal gusto inconfondibile. Il nostro sgambato è il taglio più adatto a soddisfare le esigenze dei consumatori che desiderano acquistare un piccolo pezzo, comodo da affettare a casa. Ottimo da servire tagliato a fette insieme al classico antipasto toscano, è ideale se accompagnato da due fette di pane cotto a legna e da un buon bicchiere di vino.

LONZINO

Peso: 400-500 g | CONFEZIONATO SOTTOVUOTO

Salume ottenuto da uno dei tagli nobili del suino ricavati dal lombo disossato, è tra i più pregiati e gustosi. Di colore rosso vivo con leggere striature bianche, ha un profumo delicato e speziato. Al palato il sapore è sapido, la consistenza corposa. Essendo magro e ricchissimo di proteine e vitamine, è perfetto per chi cura la linea e segue diete povere di grassi.
Aromatizzato con spezie e aglio, salato e stagionato per tre mesi, il nostro lonzino è ottimo da servire come aperitivo in antipasti misti, come guarnizione per panini sfiziosi, ma anche come ingrediente base nella preparazione di insalate di terra o di carpacci con rucola, parmigiano, olio e limone.

SALAMINO PICCANTE

Peso: 220-260 g | CONFEZIONATO SOTTOVUOTO

Ottenuto dalla selezione di parti magre di carne suina mescolate con pezzi di lardo macinati fini (“a grana di riso”), è un insaccato appartenente alla famiglia dei salami milanesi. Al taglio è di colore rosso con piccolissime striature di bianco, al palato la consistenza è compatta, il gusto è deciso.
Aromatizzato con sale e peperoncino e stagionato per circa un mese, il nostro salamino piccante è ottimo da degustare come antipasto su taglieri misti di affettatati e formaggi oppure come spuntino accompagnato con fette di pane casereccio.

SALAMELLA PICCANTE

Peso: 200-250 g | CONFEZIONATO SOTTOVUOTO

Negli anni Settanta nonno Gigi inventava nella sua macelleria di paese un impasto che poi sarebbe diventato quello tradizionale della salamella Sandri, un insaccato “fresco”, cioè a breve stagionatura, che oggi non manca mai sulla nostra tavola!
Ottenuta dalla lavorazione di carne proveniente dalla spalla e dalla pancia del maiale, stagionata per quindici giorni e insaporita con aromi naturali e con polvere di peperoncino, la nostra salamella piccante è ottima da degustare in ogni occasione, su taglieri misti di salumi, con grissini e salatini, su del pane casereccio cotto a legna.

SALAMELLA DOLCE

Peso: 200-250 g | CONFEZIONATO SOTTOVUOTO

Negli anni Settanta nonno Gigi inventava nella sua macelleria di paese un impasto che poi sarebbe diventato quello tradizionale della salamella Sandri, un insaccato “fresco”, cioè a breve stagionatura, che oggi non manca mai sulla nostra tavola!
Ottenuta dalla lavorazione di carne proveniente dalla spalla e dalla pancia del maiale, stagionata per quindici giorni e insaporita con aromi naturali, la nostra salamella dolce è ottima da degustare in ogni occasione, su taglieri misti di salumi, con grissini e salatini, su del pane casereccio cotto a legna.